আসছে শীত, প্লেটে থাকুক সব রঙের সবজি

রঙের বিভাজনে পুষ্টির সমাহার

লাল রঙ: লাল রঙের শাকসবজি ও ফলে থাকে ‘লাইকোপেন’ নামক শক্তিশালী ক্যারোটিনয়েড এবং ভিটামিন সি। লাইকোপেন আমাদের হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে এবং শরীরের প্রদাহ বা ইনফ্লামেশন কমাতে সাহায্য করে। বিশেষ করে কাঁচা টমেটোর চেয়ে রান্না করা টমেটো থেকে শরীর সহজে লাইকোপেন শোষণ করতে পারে। টমেটো, স্ট্রবেরি, লাল ক্যাপসিকাম এই সবজিগুলোকে রাখতে পারেন আপনার খাবারের তালিকায়।

কমলা ও হলুদ রঙ: এই শ্রেণির খাবারে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন এবং ভিটামিন সি পাওয়া যায়। আমাদের শরীর বিটা-ক্যারোটিনকে ভিটামিন এ-তে রূপান্তর করে, যা চোখের দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং ত্বক উজ্জ্বল করতে সহায়তা করে। গাজর, মিষ্টি আলু, পাকা পেঁপে, হলুদ ক্যাপসিকাম, লেবু রাখুন পাতে।

সবুজ রঙ: সবুজ শাকসবজি ফাইবার, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফোলিক এসিড, ভিটামিন কে ও লুটিন-এ সমৃদ্ধ। এর মধ্যে আছে পালং শাক, ব্রকলি, অ্যাভোকাডো। ব্রকলি ও পালং শাকের মতো পাতাজাতীয় সবজিতে ‘গ্লুকোসিনোলেটস’ নামক উপাদান থাকে, যা কোষের সুরক্ষা দেয় এবং দীর্ঘমেয়াদি রোগের ঝুঁকি কমায়।